1、幹辣椒剪成段（一級辣、二級辣、燈籠椒，有的辣椒每樣來一點，根據自己的口味搭配辣椒），用水洗一下（水洗過的辣椒不易炒糊）；兔子要切小塊（一定不能太大），加入料酒及蔥一起煮開後煮3分鐘，洗淨備用；青花椒、紅花椒、香料、冰糖適量，姜切絲，蒜切片（蒜可以切厚一點，主要我喜歡吃）；杏鮑菇切塊（不能切太小，出了水會變小的）；兩勺醋、兩勺生抽、半勺料酒、五分之一勺老抽（用的盛湯的湯勺，大的）。
2、鍋裡放油，燒熱，油一定要多。
3、放入姜、蒜、冰糖、花椒、香料煸炒3分鐘左右，炒出香味。
4、依次放入兔子。
5、杏鮑菇。
6、醋、生抽、老抽、料酒，蓋上蓋子中火燒10分鐘左右（無需加水，杏鮑菇會出水）。
7、燒至完全沒有水份，再翻炒5分鐘左右（聽見呲呲呲的聲音時，說明沒有水分了）。
8、放入辣椒、鹽翻炒2分鐘左右。
9、撒上芝麻，完成，冷吃兔一定要完全冷卻後吃，過夜的做好吃。
10、成品圖。
11、成品圖。
12、成品圖。
13、成品圖。
14、成品圖。
辣椒的搭配及多少根據口味而定，一定要幾種辣椒，才夠香；冷吃杏鮑菇真的超級好吃的，多少自己決定；最最最重要的，一定要完全冷卻後吃，過夜吃，過夜吃；油一定要多哦，最好能淹沒兔子肉！
千里飄香谷
