“沒有老滷怎麼涼拌牛肉,很簡單-----水煮。”
1、牛肉洗乾淨後放入鍋中煮8分鐘,撈出清水洗淨。
2、從新起一鍋冷水,牛肉冷水下鍋,鍋中加入薑片、八角、小蔥、花椒,再放少許料酒。
3、大火燒開轉小火煮1個小時。煮牛肉的時間可以用來調沾料。2勺自制辣椒油、2勺陳醋、2勺生抽、少許蒜蓉、少許白糖、香菜碎,調勻。
4、牛肉撈出放涼切薄片,裝盤。