快手涼拌茄子的做法 一廚作琺琅鑄鐵鍋之快手涼拌茄子 快手涼拌茄子怎麼做

“如果你是一個懂得養生的媽媽、妻子或者是女兒，就應該懂得如何搭配食物、均衡營養。如果你也厭倦了平日裡的大魚大肉，你的拿手菜早已被朋友、家人品嚐過多次，別急，來試試這道簡單到無法再簡單的營養餐，只要你依樣烹調，就一定能得到家人和朋友的讚不絕口。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

快手涼拌茄子的做法步驟

• 1、茄子去除蒂頭後，放入鍋中，並倒入1/4杯水

• 2、.蓋上鍋蓋並稍留出空隙，開中火加熱。待沸騰後將鍋蓋蓋緊，以微弱小火蒸煮5分鐘。最後瀝乾水分，並過冷水後放涼即可

• 3、將茄子切成長條裝盤

• 4、.將蔥末、生薑末、大蒜末、醬油、醋、砂糖、香油、豆瓣醬等用小碗調配（可能根據自己的口味，適當加量減少）

• 5、準備好的醬汁均勻淋在切好的茄子上，稍稍拌動即可，放置15分鐘食用，能夠充分讓茄子入味。

小竅門

1：這道菜看似簡單，如果用普通鍋做，需要的時間很長，也比較繁瑣。我們是利用琺琅鍋的特性，少水直接悶，三分鐘可以把茄子悶的很軟。
2：在調製料碗中，可以根據自己的口味調製，為什麼我們沒有把油燒熱，因為香油經過高溫，營養流失，所以我們採用直接滴入香油，儘可能保留最大的營養成份。
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