涼拌牛肉麵怎麼做|涼拌牛肉麵的做法

食材明細

• 五香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌牛肉麵的做法步驟

• 1、牛肉切薄片裝碗，加雞蛋一個，少量生粉，兩湯匙料酒，少許鹽拌勻，備用
• 2、土豆切絲泡水待用
• 3、青椒用刀拍一拍切三段，蔥薑蒜洗淨切末，蔥盛入小碗備用，姜蒜（留一半蒜燒青蒜）放入小碗加涼開水泡姜蒜水備用

• 4、土豆水瀝乾，鍋內油燒熱，放青椒絲土豆絲翻炒，加適量鹽，加白醋，出鍋

• 5、油燒熱，放蒜末爆香，放青椒，爆炒，加適量鹽，再放適量豆豉，炒香出鍋

• 6、油燒熱，放一匙豆瓣炒出紅油，倒淹好的牛肉快速翻炒，炒熟出鍋

• 7、煮麵，水燒開下入麵條，面不要煮太熟，麵條撈出，盛入瀝水籃，加入涼開水使麵條冷卻，控幹水份

• 8、可以開始拌麵了，依個人口味加鹽，醋，辣椒油，蔥花，姜蒜水，牛肉，土豆絲～～

小竅門

醃牛肉時鹽不要太多，豆瓣醬鹽很重的