“夏季吃苦系列”
1、涼拌苦瓜,一定要選嫩一些的苦瓜,把裡面的白膜用小勺子刮洗乾淨。
2、還沒筷子長的小苦瓜,斜切成細條。
3、水裡加油鹽,焯一下,然後趕緊用冷水拔涼。這樣苦味會很溫和,回甜。
4、蔥絲,蒜末,油雞樅放在碗裡墊底,家裡嗜辣,所以放了一勺油辣椒(印度魔鬼辣,輕易別嘗試)。
5、把調料一股腦加進去(糖,雞粉,蠔油,醋,香油),小米辣切一切,丟進去。
6、菜籽油燒熱,熱油潑進去,趕緊拌勻。
7、和苦瓜一起拌。好了。
油雞樅的菌油不要吝惜,放一些進去,提香。
容易上火的就不要放油辣子了,姆們屬於吃辣椒去火那種,小朋友們不要學。