“苦苦菜是西北最常見的野菜之一,有清肝明目的功效,是當地最受歡迎的野菜。”
1、鍋中加水燒開,放入淘洗乾淨的苦苦菜,焯3分鐘左右,撈出放入涼開水中,浸泡一會兒。
2、苦苦菜浸泡一會兒,可減輕苦苦菜的苦味。再將其攥幹水分。
3、稍微改刀,裝入盤中。
4、放入蒜蓉,可多一點。
5、幹辣椒洗淨泡一會兒,切碎放在蒜蓉上,再放適量鹽。
6、放少許白糖和味精。
7、放少許生抽。
8、放少許白醋。
9、炒鍋放油燒熱,放花椒炸香撈出。
10、澆上熱油,澆出蒜程和辣椒的香味,攪拌均勻即可。
11、成品。酸辣爽口又開胃。
1.採回來的苦苦菜反覆淘洗,用淡鹽水浸泡一會兒。
2.焯好的苦苦菜焯好後,有條件的話,最好用涼開水浸泡。直接涼拌入口,不要用生水泡。