“嚴寒乾燥的冬日，正是面板容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體面板之所以出現皺紋，是由於面板細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。”
1、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。
2、將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。
3、鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。
4、取出再次刮淨油脂，放入清水中沖洗乾淨。
5、將處理好的豬皮切小段，調少許鹽，大火煮開轉至小火。
6、煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。
7、菠菜洗淨後，放入沸水中焯燙後撈出，待用。
8、將煮豬皮的蔥段、薑片、大料、花椒棄之；豬皮取出切碎與湯一起倒入攪拌機中，攪拌成肉泥糊。
9、將一部分皮凍糊與焯燙的菠菜混合打成糊狀，濾掉菜渣。（皮凍糊與蔬菜比例1.5：1）
10、將模具內壁抹少許香油，皮凍糊盛入裱花袋中。
11、擠入1/3的原味皮凍糊，冷卻片刻再擠入菠菜皮凍糊。
12、放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，取出脫模。
13、配以蒜汁等調味品即可享用。
14、此菜特點：色澤光亮、入口即化。
1、處理肉皮時，一定要將肥脂去除乾淨，否則湯汁會混濁不清，口感也會油膩
2、肉皮糊晾涼後很快會凝固，所以在一層一層澆汁操作時，要確保後面的材料仍是流動狀態。如果已經有些凝固，再加熱一下即可恢復流動的液態。
3、菠菜事先焯一下，去除草酸。
4、如果沒有模具，可直接用容器調兌不同口味的皮凍。
5、模具四壁抹上少許香油，可使皮凍脫模方便，快捷。
千里飄香谷
