“一直很喜歡酒店裡的經典冷盤——香乾馬蘭頭,感謝飛雪飄絮讓我認識了的馬蘭頭的真面目,這不去菜場尋到了,立馬就要動手做起來。。。”
1、馬蘭頭摘去老葉,洗淨瀝乾
2、胡蘿蔔和香乾切丁
3、馬蘭頭放入開水中氽一下斷生
4、香乾丁和胡蘿蔔丁也放開水裡氽一下,就用之前氽馬蘭頭的水就行
5、馬蘭頭用手捏幹水份
6、切成末
7、加點鹽,將馬蘭頭和胡蘿蔔香乾拌在一起,放在小碗中,用力壓緊
8、取一隻盤子,將碗倒扣在盤子裡
9、輕輕敲下碗底,取出碗,淋上香麻油,完工