怎樣燉牛筋

牛筋，就是牛蹄筋，它的營養價非常豐富，口感淡而不膩，不管是烤、煮、燉都可以，深受大眾的喜愛，牛筋當中不含膽固醇，高血壓、高血脂的患者可以多食用，可以強身健體，今天我們就來學習怎樣燉牛筋好吃又美味，發揮它最大的功效。

怎樣燉牛筋

一、燉牛筋土豆小蘿蔔

1.材料

牛蹄筋300克，土豆(黃皮)200克，水蘿蔔50克，大蔥10克，姜10克，鹽3克，味精8克，花椒3克，醬油6克，八角2克，辣椒(紅，尖，幹)10克，豬油25克

2.做法

用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊(2釐米長)備用;

土豆切成大方塊;

蔥切段、薑切片;

幹椒切成細絲。

將鍋內放豬油燒熱，用蔥段、薑片爆鍋炒出香味，添入高湯750克，加入醬油、花椒、大料(八角)、乾紅辣椒絲，放入熟牛筋塊、土豆塊，加入精鹽、燉至土豆塊酥爛;

最後放入小水蘿蔔燉3分鐘，加入味精即可出鍋。

二、牛筋腐竹煲

1.材料

幹腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁

2.做法

牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝乾.

另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.

這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛.

等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁.

最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以.

三、宮爆牛筋

1.材料

牛蹄筋，蒜，姜，蔥，幹辣椒，乾花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生

2.做法

牛蹄筋洗乾淨，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。

撈出沖涼水，切小塊。

鍋內熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生.顏色變深後即可。

鍋內熱油，放幹辣椒、乾花椒、蒜片、蔥段炒香後，放入牛蹄筋翻炒。

加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收幹湯汁。

最後加入炸好的花生拌勻即可。

四、五香牛筋斗

1.材料

鮮牛筋400克　紅滷水1鍋特製麻辣椒鹽

2.做法

鮮牛筋用清水沖泡1小時後，放入沸水鍋中過一下撈出。

取一高壓鍋，摻入紅滷水，下入鮮牛筋，加蓋，上火壓至牛筋軟後，撈出瀝乾水分，趁熱放在墊有保鮮膜的方盒內，在蓋上一層保鮮膜，然後用重物壓至12小時，直至牛筋涼透且粘連在一起。3

將壓好的牛筋取出，切成長薄片後裝入盤中，隨特製的麻辣椒鹽一起上桌即可。

怎樣燉牛筋，學會了嗎？牛筋當中還含有豐富的膠原蛋白，女性多食可以增加面板彈性，延緩衰老，牛蹄當中還富含豐富的鈣質，有助於青少年生長髮育。大家在購買牛筋的時候，儘量選擇一些優質的牛筋，好的色光白亮，有彈性，無異味，它還不宜儲存，建設大家平時吃多少就買多少。