“別名:紫菊、階前菊、竹節草、馬蘭菊、錢鰍串、紅梗菜、路邊菊、蟛蜞菊
禁忌人群:孕婦慎食。
基本介紹:本品為菊科植物馬蘭的全草及根，多年生草本，生於山坡、田邊、路旁，分佈於全國各地。莖直立，有時略帶紅色，表面粗糙，兩面有短毛，春天摘其嫩莖葉作蔬菜。夏、秋季採收全草，洗淨，鮮用或晒乾。
功效與作用:甘、平、微寒，無毒。清熱止血，有抗菌消炎作用。適用於吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃體炎，腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症。
營養價值:馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。
儲存:通風陰涼處儲存。
食用方法:烹調中，可與多種葷素料搭配，但加熱時間不宜長，旺火速成為佳。配燒菜時，可用少炒煸作墊底或圍邊。鮮紅梗馬蘭根或全草適量，洗淨搗爛絞汁，以溫水沖服，或大量全草煮汁服。亦有用青殼鴨蛋與馬蘭頭同煮，煮熟後碎其殼再煮至鴨蛋色，吃蛋喝湯。”
1、準備食材
2、準備適量清水燒開加入少許食用油放入馬蘭頭焯水，變色即可
3、馬蘭頭用清水浸泡放涼切碎，香豆乾切丁
4、小米辣切碎，蒜切蒜末，加入兩茶匙生抽，兩茶匙香油，半茶匙香醋調，三分之一茶匙白糖勻備用
5、將調勻的調味料倒入馬蘭頭和香豆乾拌勻即可食用
6、成品
千里飄香谷
