1、準備適量的麵粉。
2、麵粉加水和成面絮。
3、將面絮揉成麵糰,醒30分鐘。
4、醒好的麵糰加入適量水,開始用手揉搓麵糰。
5、將揉出的麵漿倒入碗中,繼續倒水揉麵團,重複上此步驟三、四次。
6、直到水是清的,我們的麵筋就揉出來了。
7、揉好的麵筋上鍋蒸20分鐘。
8、麵漿靜置四五個小時,使其沉澱,沉澱好的麵漿將上面的清水倒掉,只留下面白色的麵漿。
9、電餅鐺選薄餅功能預熱,舀一勺麵漿平鋪來,30秒即可成形,取出後放入冷水中。
10、過冷水的涼皮抹少量香油,以防粘連。
11、做好的涼皮切成條。
12、放入黃瓜絲,麵筋段,蒜末,辣醬油,生抽,鹽,醋,白糖,即可。
由於我沒有金屬盤所以只能用電餅鐺煎,如果有條件的還是選擇蒸的方法,做出來的涼皮會更筋道。