“說起豬內臟，有人喜歡它，也有人討厭它，我們家屬於前者，對於豬心、豬肝、豬腰等等，都喜歡吃。像大腸、小腸、豬肚這些清洗起來比較麻煩，而且清洗是否到位直接影響著成菜的口味，所以有些人不大喜歡親自操作。。
而豬生腸是豬內臟裡最乾淨的腸，不用像大腸、小腸那樣複雜的清洗。含有蛋白質、鈣、脂肪等物質成分，具有補虛損、潤腸胃、豐肌體的功效。口感爽脆，而且沒有腥味。可以燒、可以炒、可以滷、可以炸、可以鐵板，也可以像我這樣最簡單的焯水蘸汁。
雖然做法很簡單，但也要注意技巧，才能達到爽脆的口感，以下是我的心得，如果哪位親有更好的方法，希望能一起分享。”
1、盆裡加入能浸住生腸量的水，滴入幾滴白醋拌勻，把買回來的豬生腸放進去浸泡片刻把水倒掉（白醋具有清潔、闢腥、消毒作用）。加入適量油和澱粉慢慢揉搓幾分鐘，再清洗乾淨，反覆2、3遍，最後把腸子的一頭對著水龍頭，讓水灌進去稍微清洗一下里面。（生腸是不用翻面清洗的）
2、鍋中加入適量水，以能浸住生腸為準。加入薑片把水燒開。
3、水開後放入洗好的生腸，不蓋蓋子煮3到5分鐘。
4、撈出立即投入冰水裡，等它變涼。
5、再次把水燒開，放入生腸煮3到5分鐘。
6、再次投入冰水裡，待其涼透，即可切食。（切成什麼樣隨自己喜歡皆可）
詩心片語：
1：生腸是不用翻面過來洗的。
2：焯水時要等水開了再下鍋，而不是冷水下鍋煮。
3：煮的具體時間要看水量和火力而定，一般2熱2冰即可，如果煮好後切開看見沒熟，可以再加上1熱1冰。
4：如果是炒生腸的話，清洗乾淨以後，入鍋焯上半分鐘左右，即可撈出用清水洗淨進行改刀。
千里飄香谷
