杏鮑菇蝦味醬怎麼做|杏鮑菇蝦味醬的做法

“看看瓶子裡還有些自制的黃豆醬，就又想做點醬來吃，這放一些蝦仁和蝦皮，做成蝦味的醬，杏鮑菇的香味和蝦仁的鮮味搭配一起，做成的醬拌麵吃，沾饅頭吃都好吃哩。我兒子是最愛這種醬的，每次做了，他都吃不夠。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

杏鮑菇蝦味醬的做法步驟

• 1、先備好乾蝦仁和蝦皮，

• 2、把蝦仁提前用水浸泡至軟

• 3、把黃豆醬和郫縣豆瓣醬按3:1的比例配好，花生米用水泡開的，杏鮑菇切丁。

• 4、鍋中放一點點油煎杏鮑菇，煎至杏鮑菇變軟變黃，水分蒸發出來，這樣的杏鮑菇容易入味，煎好後盛出備用，

• 5、再加入些油，用比較肥的五花肉，切丁入鍋煎出油

• 6、把煎好的肉扒到一邊，倒入兩種醬，炒至醬出紅油，與肉混合到一起炒均勻。

• 7、放入泡好的蝦仁和花生米，煎好的杏鮑菇和蝦皮也都倒入

• 8、翻炒均勻

• 9、加適量水煎煮約5分鐘

• 10、收汁後放入蔥末和少量的辣椒

• 11、翻炒均勻即出鍋

小竅門

蔥要最後放，而且稍加翻炒即出鍋，這樣蔥香味濃郁，而蔥也不會變味