1、肉絲放入適量鹽、澱粉和料酒,抓勻後醃製幾分鐘;
2、燒熱鍋,倒入少許油,下入醃製過的肉絲翻炒;
3、肉絲翻炒直至變色;
4、下入涼薯絲一起翻炒;
5、加入適量的鹽翻炒均勻調味;
6、再倒入四川泡紅椒;
7、翻炒均勻即可;
8、盛入盤中,裝飾點薄荷葉。
1.肉絲要提前加入鹽等調味料醃製一下,這樣炒出來肉質更嫩更有味;2.一定要選用四川的泡紅椒,它帶有點酸辣味,與涼薯的甜很搭配;3.大火快炒,炒制時間不宜過長,這樣能保持涼瓜的脆爽。