自制黃剁椒醬怎麼做|自制黃剁椒醬的做法

“相傳清朝嘉慶年間，衡東狀元彭浚把黃辣椒帶到宮廷，皇帝品嚐後，龍心大悅，欽點三樟黃辣椒為“貢椒”，並要求年年進貢。黃辣椒風味獨特——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色豔、椒形小，為辣椒中的極品。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制黃剁椒醬的做法步驟

• 1、先將黃剁椒切碎。

• 2、把姜、蒜也切成米粒大小。

• 3、將黃剁椒碎、姜蒜米、鹽、味精、雞精同置容器內，並攪拌均勻。
• 4、油燒熱淋於拌好的黃剁椒上，邊淋邊攪拌。比例大概為1：1。
• 5、晾涼即可使用。

小竅門

此醬可用於熱菜、冷盤、蒸菜，也可作為沾醬使用。比如：和豆豉搭配蒸魚，特別是魚頭，味道可算一絕。