“這裡說的“薰魚”和國內的冷盤“薰魚”不是一個概念。
這裡的薰魚(見圖1左邊)是一般用來夾麵包或者做魚沙拉用的,經過熏製的魚排,超市裡隨時有現成的賣。有很多種類,薰三文魚和薰鱒魚最普遍。
可是誰說這種薰魚就只能涼著當輔菜吃呢。今天就拿它們當主材料,蔬菜做陪襯,洗牛奶浴,蓋土豆泥,撒乳酪,用烤箱烤出來,成為一道香噴噴的焗菜。
要用大勺子吃才過癮噢。”
1、材料一覽。左邊下面是薰三文魚。左上是薰鱒魚。蒜切末,蔥切圈。鹽水沸騰後放入土豆,煮15分鐘。
2、鍋里加入牛奶和香葉,放入薰鱒魚,牛奶開後,上蓋轉小火,5分鐘。如果是用了其他的魚,出去薰三文魚的魚排都放入牛奶裡煮。
3、加入豌豆、玉米,煮開。然後加入蘑菇、蒜和蔥。煮開後上蓋,小火,再燜5分鐘。
4、土豆煮好後,去皮,用專門的壓土豆泥勺子,壓成自己喜歡的粗細。
5、土豆泥里加入兩大勺酸奶,1勺西芹葉,適量肉豆蔻,鹽和胡椒。攪拌均勻。備用。
6、煮好的薰魚從鍋裡撈出,用勺子稍微搗搗碎。
7、然後撈出蔬菜,將薰三文魚切條,鋪再蔬菜上。
8、鍋裡剩下的牛奶湯,加適量的鹽和胡椒。取一小碟出來,與澱粉混合均勻,再倒回鍋裡。將汁收到濃稠。
9、將煮好的牛奶汁澆再薰三文魚上。鋪上土豆泥。
10、最後土豆泥上撒上乳酪。撒滿也好,不撒滿也好,自己喜歡就好。放入預熱好的烤箱,200度,20分鐘。即可。
薰魚的種類和比例都可以隨意。喜歡三文魚的多給三文魚,喜歡其他的多給其他。但是建議裡面都給些薰三文魚,有油脂,拌在一起會更好吃。