黑米和黑糯米有什麼區別

黑米水浸過水會變紅，這一現象比黑糯米真品要明顯得多。因為米質有糯性，所以又叫血糯，天然的血糯在溫水浸泡後，由於種皮的紅素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，時間一長，紅糯就越來越濃。紅皮會與煮熟後的胚分離。假血糯米是用劣質大米，用紫紅色顏料染過的。