燒餅的作法

燒餅，是很常見的一種餅，而很多人也比較喜歡吃，但是很多人做著做著，卻做不出自己想要的味道。所以接下來的這篇“燒餅的作法”就是要給大家正確的燒餅的製作方法，讓大家在家也能做出好吃的燒餅，希望能幫助到大家。。

燒餅的作法

一、酥掉渣燒餅

材料

水油皮：中筋麵粉140克，水油皮：玉米油38克，水油皮：水50克，水油皮：白砂糖10克，水油皮：鹽2克，油酥：中筋麵粉100克，油酥：固態豬油50克，白芝麻適量，

做法

1、豬油和麵粉混合均勻，沒有豬油可以用普通玉米油代替，但是豬油的起酥效果要好很多。

2、豬油和麵粉混合均勻，沒有豬油可以用普通玉米油代替，但是豬油的起酥效果要好很多。

3、下面來做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部裝入盆中。

4、一點一點均勻的揉合成團，這裡需要多揉幾下，使得麵糰具有一定的延展性。然後蓋上保鮮膜，同樣放在空調房裡醒半小時。

5、醒好的水油皮比之前更有筋度，延展性非常好，油酥也更成團。把水油皮和油酥各分成均勻的十等份。

6、把水油皮擀成圓形，和包包子一樣把油酥包在裡面。十個全部一次包好，收口朝下放好。

7、用擀麵杖輕輕擀成橢圓形。

8、翻面，捲起。十個全部卷好。蓋上保鮮膜醒十分鐘。

9、沿長方形方向再次擀平。

10、翻面，捲起。全部完成後蓋上保鮮膜再醒十分鐘。

11、再次擀長。

12、翻面，中間部分撒上一些白砂糖，如果不喜歡甜，這一步把糖換成小香蔥碎。

13、從三分之一處折起。

14、翻面，順形狀擀平，呈長方形。

15、雞蛋一個打散，芝麻適量，我用的土雞蛋，上色後顏色非常漂亮。

16、先刷一層蛋液，再撒一層芝麻，用手輕輕拍下防止脫落。

17、烤箱預熱200度，中層，上下火，20分鐘左右

18、這裡的200度是指烤箱的實際溫度，國產烤箱基本都存在控溫不準的現象，經常做烘焙失敗的朋友一定要準備一個烤箱溫度計。20分鐘是我的時間，根據自家烤箱脾氣，你有可能烤15分鐘，或者25分鐘，靈活應用即可。

二、芝麻小燒餅

食材

白糖8g(油皮)，豬油38g(油皮)，水50g(油皮)，麵粉110g(油皮)，鹽1.5g(油皮)，豬油33g(油酥)，蛋液少許(刷表皮)，麵粉75g(油酥)，芝麻適量(表皮裝飾)，

做法

1、油皮材料混合揉成光滑麵糰靜置15分鐘。

2、油酥材料混合成團靜置15分鐘。

3、油皮面團和油酥麵糰分別等分成15等份。

4、取一個油皮壓扁包入一個油酥收口滾圓。

5、依次做好所有面團。

6、取其中一個擀長，自上而下捲起。

7、做好所有面團蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

8、取其中一個再擀長，自上而下捲起。做好所有再次蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

9、取其中一個擀長，翻面從兩邊折起。

10、再次擀長。

11、表皮刷少許蛋液，沾上芝麻。

12、入預熱好的烤箱200度中層烤5分鐘轉180度10分鐘至表皮金黃即可。

其實這份“燒餅的作法”雖然字很多，但是很詳盡，所以大家不要怕麻煩，慢慢做總是能做好的。此外，其實燒餅的做法是很經典的，大家也可以用其它的食材看看，說不定能得到大家想象不到的效果，大家就來試試做做看吧！