桔餅的製作方法

桔餅，是很常見的一種餅，而很多人也比較喜歡吃，但是很多人做著做著，卻做不出自己想要的味道。所以接下來的這篇“桔餅的製作方法”就是要給大家正確的桔餅的製作方法，讓大家在家也能做出好吃的桔餅，希望能幫助到大家。。

桔餅的製作方法 

1、將浸泡好的蜜金桔儘量瀝乾取出整齊的排放在烤網上，放入已經預熱到80度的烤箱中烘烤3-4小時乾燥 (如果有充足的陽光也可以用曝晒的方式自然晒乾) 取出放涼後在表面沾上一層細砂糖 想要取得更乾燥的效果，可以直接將沾滿糖的金桔餅放入冰箱中自然乾燥1-2天即可

2、先把小蜜橘洗淨，然後用鹽水泡一個小時 ; 用鹽搓洗蜜橘，洗淨; 將蜜橘去蒂，在四周切五到六刀，不要切到中間，壓癟成餅狀，取籽，無籽蜜橘就不需要取籽了。將餅狀蜜橘均勻裹滿白糖，放到搪瓷鍋裡;將所有蜜橘切好，裹糖，放到搪瓷鍋內，將所有白糖均勻灑在每個蜜橘上;醃製一夜。第二天，淹出了不少桔汁，放灶上開火熬，燒開後改小火，要注意攪動攪動，避免糊鍋底，熬的差不多桔汁收幹了就可以了。放溫了，把桔餅擺盤子裡，放冰箱1-2天風乾。裹上糖粉就可以吃了，其餘的放密封罐子裡儲存，可以儲存好長一段時間呢。

3、應選個形較小、汁液少、新鮮成熟的果實。生產中常用小形果實作為原料。刨皮與否根據桔子的品種和產品規格而定，皮薄的品種常常不刨皮。採用手工刨皮器刨去黃皮層，刨的黃皮層可作提取香精油和陳皮等的原料。桔果選用劃縫器劃縫，再加壓力將果實壓扁，並擠出種子。壓出的果汁可供生產時子露。將壓扁的果實浸入濃度為3%的石灰水中，醃製5～6小時。取出經醃製的果實，放入鋁鍋內預煮5～8分鐘，並在熱水中用手去殘留種子。在清水漂洗24小時。按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料。先取砂糖14公斤，放入鍋內加水溶解(水量以淹沒桔坯為度)，倒入桔坯，使其吸收糖液，糖水滲入後，再加剩餘的砂糖，加熱繼續煮制，不斷攪拌，煮至全部桔果透明，沸點溫度達到108～110℃時，即可離火，瀝去糖液。經糖制餅逐漸冷卻，使附在桔餅上的糖液凝成固體。經糖制後的桔餅還含少許水分，需放在晾盤上晾乾。為減少蜜餞保藏期間吸溼和粘結，需在桔餅表面撒上乾燥糖分根據桔餅質量和大小進行分級先裝入塑料薄膜食品袋，再用紙箱包裝。

其實這份“桔餅的製作方法”雖然字很多，但是很詳盡，所以大家不要怕麻煩，慢慢做總是能做好的。此外，其實桔餅的做法是很經典的，大家也可以用其它的食材看看，說不定能得到大家想象不到的效果，大家就試試做做看吧！