我國的傳統文化博大精深，而美食文化更是我國文化寶庫中十分耀眼的璀璨之星。我國每個地方的美食文化因為當地的歷史文化背景的不同而呈現出不同的姿態。今天呢，我給大家帶來的就是北京的美食文化，那麼你對於北京的美食瞭解多少？下面一起來學習一下。
一、北京美食攻略--懶龍
用料
麵粉 1000克 肉末 1000克 醬油 適量 姜 50克 鹽 10克 大蔥 1根 酵母粉 10克 杏鮑菇 1個 雞蛋 1個
懶龍的做法
1、肉餡里加入醬油、料酒、生抽、雞蛋、胡椒、香油、十三香、蠔油(也可加濃湯寶)拌勻後陸續加水打上勁兒然後拌入切碎的杏鮑菇，最後加入鹽做成懶龍餡。
2、大蔥切碎備用，面加用溫水化開的酵母粉揉成麵糰，醒發1小時(有暖氣的情況下)，揉麵排氣後再醒發半小時。
3、將面分成兩份，一份擀成薄片(麵皮不要太薄容易破)。 將和好的餡也分成兩份，將一份倒在麵皮上，用筷子鋪勻。餡料不要完全鋪滿面皮，周圍溜一圈白邊，然後撒上蔥花。
4、順著一邊將麵皮捲起，到最後，將麵皮捏緊封口，懶龍兩邊也捏緊不要露餡。
5、蒸鍋加冷水鋪屜布後將做好的懶龍盤放入鍋中，大火上氣後蒸30分鐘。到時間關火後不要馬上揭鍋，等5分鐘再揭鍋可以避免懶龍麵皮回縮。
小貼士
懶龍餡裡也可以加入香菇，因家中有人痛風不能吃香菇所以改成了杏鮑菇。鹽的量也可因個人口味進行調整。發麵因個人家庭環境醒發時間會有不同，主要是看面是否發起原有的兩倍大，內部的氣孔是否均勻即可。
二、老北京美食攻略——炒紅果
用料 山楂 一斤 白糖 半斤 老北京美食
炒紅果的做法
1、將山楂洗淨切開，去核去蒂 碼在微波爐容器內，小編用的是玻璃盤子。
2、一層山楂一層白糖 白糖的量可根據個人口味新增，我怕酸所以放糖比較多。
3、放微波爐裡高火加熱5分鐘，然後拿出來翻翻，再次加熱，時間要少一點，直到山楂變得透明瞭，炒紅果就成功了。
小貼士
用微波爐做炒紅果的好處是不佔鍋，刷鍋很煩哦，還有就是時間短，一會兒就做好了，做好放涼了放冰箱裡，下班回家吃一口，好吃啊，非常開胃。
三、北京傳統小吃攻略——艾窩窩
用料 圓粒糯米 黑芝麻 白芝麻 白砂糖 麥芽糖 山楂糕 椰蓉 清水
艾窩窩的做法
1、選用圓粒糯米，圓粒糯米的粘性比長粒糯米大，口感更加軟糯。
2、將米用清水浸泡24小時，使米吸水脹發。
3、泡好的米潷去多餘的水分，上屜用大火蒸制。 期間揭開蓋子翻動米，不時的加入清水調拌，使米的成熟度和軟硬度一致，蒸制約1.5～2小時，米就蒸熟了。
4、蒸熟的米自然放涼備用，要套上袋子，防止表面硬化。
5、調製餡料，熟的黑白芝麻可以直接用，生的需要焙香或炒香，不要糊，否則發苦。
6、黑白芝麻用料理機打碎，依個人口味與適量的山楂糕丁、白砂糖、麥芽糖混合。 戴手套，用手調拌均勻。(不帶手套容易黏手。)
7、開始包餡。手上塗一層油防粘，取適量自然放涼的糯米按扁，放入適量餡料。
8、保鮮袋或保鮮膜兜起來，攥緊攥實，防止鬆散和露餡。 取出包好的艾窩窩，表面蘸滿椰蓉。
9、按上部做好所有的艾窩窩，由於表面有椰蓉相隔，所以不會粘在一起。 在表面點綴上山楂糕，常溫吃軟糯香甜，冷藏後食用微微有韌性。 糯米不易消化，不要多吃。
好了，現在我們所有的關於北京美食攻略就先介紹到這裡了，當然，關於北京美食遠遠不止只有這幾種，還有很多很多的勾人味蕾的美食。現在呢，就先學起來吧，先把上面這幾種做法學會，試著做一做，讓家人嘗一嘗。學會之後呢，我們就可以繼續學習其他的北京美食了。
千里飄香谷
