燒餅製作

你們知道我為什麼對燒餅製作十分感興趣呢？其實是我經常看到一個燒餅攤位前排一個長隊，然後就突然對燒餅燃起了興趣，所以我就自己回家研究瞭如何製作燒餅，哪知道製作出來的燒餅味道好極了，你們可以去下文看看燒餅製作的方法喲。

一、燒餅製作

經常看一個燒餅攤位前排一個長隊，然後就突然對燒餅燃起了興趣，回家自主研發油酥燒餅，味道棒極啦！分享給大家，願美味飄進千家萬戶～

將餅坯配料裡的麵粉、鹽、快速乾酵母、糖混合均勻，加入水，揉成麵糰。將麵糰放在案板上用力揉10分鐘，直到麵糰變得光滑且有彈性（根據麵粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成為柔軟的麵糰）。揉好的麵糰蓋上保鮮膜或者溼布，室溫下靜置鬆弛20分鐘

二、食材

麵粉300克

食譜熱量：1098(大卡)主料

三、步驟

1、發麵。要頭一天晚上就把面發好。檢驗麵粉是否發的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點兒泡打粉，我忘記買了，只加了酵母粉，味道一樣好呢！

2、揉麵。這是一個技術活兒，一定要用力揉，面才會鬆軟而筋道有嚼頭。揉好後將麵糰擀成面片，灑少許鹽軋平，然後再撒十三香和孜然粉，根據個人口味酌情新增就好。

3、打油酥。這一部很關鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因為做得量比較小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入麵粉攪拌均勻，以完全不流動為宜，然後蘸勻。忘記拍照片了，所以說得如此詳細！

4、油酥打好後捲成卷，然後分成大小適中的小份，兩頭收口後做成餅劑兒。

5、拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用擀麵仗擀。這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。

6、電餅鐺通電後刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱後蓋上蓋子，一分鐘後掀開翻個兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且鬆軟酥脆即可！

四、注意事項

面一定要發好，有的人不喜歡發太大，所以不會提前這麼久，但一定要表面蜂眼兒均勻而密實才算髮好。

其實我在以前是不喜歡吃燒餅的，我覺得燒餅吃起來是那種乾乾的感覺。但是在一次偶然的機會，我感受到了燒餅的味道，燒餅嚐起來是那麼的好吃，所以我喜歡上了吃燒餅。其實那麼可以去學習燒餅製作的方法喲，因為他不會花費我們太多的時間喲。