“鷹爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底,晝伏夜出,我國沿海均有分佈。都說鹽焗的做法能最大程度地保留蝦的質感和鮮味,做法又簡單,今天就和大家一起來做這道鹽焗鷹爪蝦。”
1、鷹爪蝦用牙籤挑去蝦線,洗淨。
2、加鹽、料酒、薑絲、蔥段拌勻醃製15分鐘。
3、砂鍋中鋪上1cm厚度的食鹽,小火加熱。
4、醃製後的鷹爪蝦放在廚房紙上吸去水分。
5、花椒撒在食鹽上小火燒。
6、花椒出香氣後,把鷹爪蝦鋪在食鹽上面,蓋蓋燜燒6分鐘左右。
7、去除鹽粒,擺在盤子上。