想要更加健康的生活，除了要運動之外，還要在飲食方面下手，而蔬菜就是非常好的選擇。其中，茄子因為擁有多種的吃法，還有豐富的營養，受到了人們的喜歡。但很多人都出現了疑問，茄子能多吃嗎？它到底是溫性的食物，還是寒性的食物呢？怎樣做起來才好吃呢？
一、茄子是寒性蔬菜嗎
茄子是屬於寒性的蔬菜。對於體寒的或者是要進行忌口涼性食物的人，建議 還是不要吃，不然不利於身體健康和病情的恢復。茄子有清熱解毒，消腫止痛的功效，特別是在炎熱的夏天食用最好。對於有面板潰瘍，長有痔瘡的人，平時的時候可以多吃一些茄子，特別是子茄子，不要削皮，皮是最有作用的。還有對於患有高血壓，高血脂的患者也有很好的輔助作用。
二、茄子的營養價值
茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增殖。
三、茄子怎麼吃
（一）紅燒肉沫茄子
材料：茄子，豬肉，豆瓣醬，小米椒，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，白胡椒粉，老抽，生粉，鹽，白糖
做法：
1、茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去，用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色;
2、醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡，肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量，料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘;
3、取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許，攪拌成一碗汁備用;
4、姜蒜辣椒蔥，切好備用;
5、鍋裡放油稍微多一點，準備炸茄子;
6、把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色;
7、炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃;
8、炸軟的茄子撈起來備用。鍋裡留油下姜蒜炒香，並加入適量豆瓣醬;
9、豆瓣醬炒香以後，下肉沫翻炒肉沫變白以後;
10、茄子回鍋翻炒一下，鍋裡倒入事先調好的汁，翻拌均勻汁冒泡粘稠了，撒蔥花起鍋;
11、由於茄子事先用鹽醃製過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽。
（二）茄子燉粉條
材料：茄子，粉條，蒜，蔥，花椒，生抽，香油
做法：
1、茄子可以切片，也可以切條，看個人喜好。粉條熱水泡十分鐘備用;
2、熱鍋放油，蔥，蒜，花椒下鍋炒香;
3、放入茄子翻炒，也可以加點五花肉，做出來會更香，五花肉和蔥蒜一起放了翻炒即可;
4、加入生抽，翻炒，然後倒水至沒過茄子，將之前浸泡好的粉條倒入，翻炒幾下蓋上鍋蓋，差不多水乾以後停火;
5、放入雞精，鹽，香油，攪拌。之前放過生抽，所以鹽要少放。
茄子是寒性的食物，它雖然含有豐富的營養，但是如果是體質本身就寒涼的人，不建議吃那麼多。但也還是能吃點的，因為茄子能清熱解毒，在炎熱的夏天是非常適合食用的。如果可以，在吃茄子的時候，不要把皮給扔掉，因為皮含有的纖維素更高，本身也是連皮一起吃的。
千里飄香谷
