蔥油紅膏蟹怎麼做|蔥油紅膏蟹的做法

“原料：紅膏蟹1個，薑末適量，蒜末適量，小紅辣椒3個，料酒適量，蒸魚豉油適量，蔥花適量色拉油30G

做法：
1紅膏蟹從冰箱取出，待回溫解凍半個小時後挖開蟹蓋，去除蟹密蘇，用清水逐一清洗，清洗時可以用流動水，蟹腳可以用刷子刷一下。
2洗乾淨後用刀切成小塊，裝盤備用。
3分別準備姜與蒜切成末，小紅辣椒清洗乾淨後切成小圈圈備用
4在蟹上面撒上姜木蒜末與小紅辣椒
5倒入適量的蒸魚豉油
6倒入適量的料酒
7涼水上鍋，待水開後清蒸10分鐘（根據蟹的個子定時間）
8關火後取出，在蟹上面撒上蔥花，取一平底鍋倒入色拉油加熱，至油溫略微冒青煙後關火，把加熱好的色拉油淋在蟹上後，即可食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油紅膏蟹的做法步驟

• 1、紅膏蟹從冰箱取出，待回溫解凍半個小時後挖開蟹蓋，去除蟹密蘇，用清水逐一清洗，清洗時可以用流動水，蟹腳可以用刷子刷一下。

• 2、洗乾淨後用刀切成小塊，裝盤備用。

• 3、分別準備姜與蒜切成末，小紅辣椒清洗乾淨後切成小圈圈備用。

• 4、在蟹上面撒上姜木蒜末與小紅辣椒。

• 5、倒入適量的蒸魚豉油。

• 6、倒入適量的料酒。

• 7、涼水上鍋，待水開後清蒸10分鐘（根據蟹的個子定時間）。

• 8、關火後取出，在蟹上面撒上蔥花，取一平底鍋倒入色拉油加熱，至油溫略微冒青煙後關火，把加熱好的色拉油淋在蟹上後，即可食用。

• 9、細節。

小竅門

tips:
1、此菜不用鹽調味，調味料用蒸魚豉油，這樣有助於蟹更鮮美，鹹鮮剛好。
2、冷凍梭子蟹的溫度建議在-18度。
3、梭子蟹寒性，薑片作為佐料可以均衡蟹的屬性。