香辣羊蠍子怎麼做|香辣羊蠍子的做法

“冬天到了，又到了吃羊肉滋補的季節，吃一鍋燉了幾個小時的濃湯羊蠍子，別提有多幸福了。如果加上紅白蘿蔔同燉，那更是營養又美味了。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香辣羊蠍子的做法步驟

• 1、羊蠍子放冷水中泡1小時以上，除去血水（肉類都可以用這種方法除去血水）

• 2、羊蠍子洗淨，冷水下鍋焯水，水開後煮5分鐘，撇去浮沫，羊蠍子撈出，湯留著備用

• 3、炒鍋中倒油，油四五成熱時就可以下洋蔥（或者大蔥也可以）小火熬蔥油

• 4、蔥變得有點焦時，就可以下入羊蠍子翻炒

• 5、炒到羊蠍子有一點焦黃，就可以進行下一步

• 6、下入辣椒麵，翻炒幾下，下辣椒麵小火翻炒可以炒出紅油來，少炒幾下就可以，而且要小火防止辣椒麵炒糊。

• 7、下入老抽生抽翻炒上色。這一步也是小火

• 8、加入剛才的羊肉湯，沒過羊蠍子，加入蔥薑蒜、料包、料酒、紅糖（代替糖提鮮，又能上色）、黃豆醬（可以增加醬香味），大火燒開，然後蓋蓋中小火燉兩個小時即可。如果想快點，可以用高壓鍋壓半個小時，再用普通鍋燉1個小時，小火慢燉能更好得入味，所以是高壓鍋沒法替代的。

• 9、料包內容：花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、草果、肉蔻、丁香

• 10、快出鍋事，可以加入紅白蘿蔔燉10分鐘左右即可。紅白蘿蔔可以吸收羊蠍子湯的美味，又可以提供維生素，特別營養。