羊蠍子的做法 爆好吃的羊蠍子 羊蠍子怎麼做

“在這寒冷的季節裡吃上一鍋如此暖心的美食，我之大幸啊～”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊蠍子的做法步驟

• 1、羊蠍子洗淨浸泡水中兩個多小時，冷水和羊蠍子一起下鍋，等水開後撇出浮沫，過濾撈出羊蠍子，剩下的水備用。

• 2、準備好所有香料

• 3、鍋內倒入油（至少是平常炒菜油量的2倍），再放入一勺牛油。（買的牛肥肉自己煉的牛油，平時燉牛腩時都用得到它）

• 4、放入大蔥段，中小火熬蔥油

• 5、待蔥段微焦時撈出蔥段

• 6、放入二大勺陴縣豆瓣醬，小火熬出紅油

• 7、加適量的火鍋底料炒至融化

• 8、將所有的香料（我家的八角桂皮會混合打成粉，香葉、花椒單獨打成粉，這樣平時炒菜時新增它們會更加入味，肉蔻和草果用剪刀剪開，幹辣椒切為二半）倒入鍋內，小火煸出香味

• 9、加入開始焯羊蠍子剩餘的水

• 10、放入羊蠍子，水量沒過羊蠍子，加入香菜根，一勺甜麵醬，白糖開大火燉開轉小火加蓋燉一小時

• 11、依個人口味加適量的鹽小火繼續燉半小時後，將其全部倒入火鍋內，開最小檔。準備了三樣涮菜，木耳、凍豆腐、娃娃菜，再倒上一杯小酒，甩開膀子大快朵頤吧！