康乃馨燒麥怎麼做|康乃馨燒麥的做法

“這是一道有顏有料的中式點心​。紫色褶皺聚成漂亮的花瓣，象不象美麗的康乃馨​？所以我叫它康乃馨燒麥​；糯米餡料中添加了蝦滑、胡蘿蔔、玉米粒，軟糯中又有顆粒感​；洋蔥和蔥薑蒜炒出的香氣，以及輕鹽醬油、蠔油的鮮鹹，與糯米絕配，真的，這個餡我空口能吃一大碗​。
更何況，這麼漂亮的美食，怎麼能不做一做呢​？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

康乃馨燒麥的做法步驟

• 1、這是內餡材料，蝦滑剁成泥、小蔥、生薑、蒜瓣切末，胡蘿蔔、洋蔥切小丁，糯米煮成糯米飯。餡料裡的白砂糖忘記拍進去了，主要起提鮮與調和諸味的作用，不喜歡可以不加。

• 2、這是麵皮材料，水粉比為45%~50%。紫薯粉的用量越少，麵皮紫色越淺，根據自己需要調整。

• 3、再來調個料汁：1大勺(15ml)六月鮮·輕ㅤ8克輕鹽特級原汁醬油、1大勺(15ml)味達美臻品蠔油，1小勺白砂糖，裝入小碗。

• 4、起油鍋，下洋蔥丁、蔥薑蒜末炒出香味(4a)，下蝦滑炒散(4b)，下胡蘿蔔丁和甜玉米粒翻炒一會(4c)，糯米飯炒散(4d)。

• 5、倒入料汁，翻炒均勻，即成餡料。

• 6、(4a)將麵皮材料除紫薯粉外混合，(4b)揉成團後蓋保鮮膜靜置10分鐘(4c)揉成光滑的麵糰，(4d)分出一小半面團加入紫薯粉揉成紫色麵糰；兩種顏色的麵糰都搓成拇指粗細的條狀。

• 7、白色和紫色各切成10個劑子。

• 8、(4a)取紫色麵糰按扁挖個洞並將洞扯成大圓環，將白色面劑子放入紫色面環中，按扁。(4b)擀成直徑約15cm的圓形麵皮，(4c)再用擀麵杖一頭左右輾壓麵皮邊緣，使其成為荷葉邊。(4d)擀好的燒麥皮狀態。

• 9、(4a)麵皮中心放上餡料，建議不要放太多，多了成品不美觀。(4b)用虎口收攏麵皮，並整理紫色褶皺。(4c)側面形態，(4d)俯視形態。

• 10、開水上鍋，大火蒸10分鐘即可。

• 11、紫色褶皺聚成漂亮的花瓣，象不象美麗的康乃馨​？

• 12、糯米餡料中添加了蝦滑、胡蘿蔔、玉米粒，軟糯中又有顆粒感​；洋蔥和蔥薑蒜炒出的香氣，以及輕鹽醬油、蠔油的鮮鹹，與糯米絕配！

小竅門

1.我的麵糰有點幹，尤其是新增紫薯粉的時候，可以在揉麵的過程中把手沾溼再揉，重複這個過程直到你覺得麵糰不幹為止。
2.揉麵時可以揉一會蓋保鮮膜靜置10分鐘，再去揉就很容易揉光滑了。
3.麵皮要擀得薄，邊緣的荷葉邊越大越好，成品褶皺多就更象康乃馨了。
4.餡料不要包太多，否則肚子太大成品不美觀；不過餡料多的好吃呀，到底怎麼選，這是個問題。