1、用清水泡一下,去除多餘的鹽份
2、河邦肉清理掉鰓和泥腸,並用刀背敲打幾下,改刀切小塊
3、將河蚌焯一下水
4、用涼水沖洗乾淨
5、鍋中放少許油,薑片爆鍋,將河蚌肉放進去煸炒,同時放入料酒去腥
6、接著放入蔥,並加適量的水
7、同時將泡好切滾刀塊的筍尖放進去一起煲湯,大火煮開後,小火煲1.5小時
8、這時湯已變得濃白,放入切好的豆腐,煮開後,再轉小火2、3分鐘
9、加鹽、雞精、胡椒粉調好味就可以了