“1、使用冷藏中種法，麵包更加柔軟香甜；
2、加入胡蘿蔔。胡蘿蔔的營養價值眾所周知，它所富含的胡蘿蔔素進入人體後轉化成維生素A。維生素A不僅是骨骼正常發育的必需物質，而且還有補肝明目、預防近視的作用，這對處於生長髮育期的孩子來講意義重大。
3、種麵糰中使用了淡奶油，主麵糰又添加了一點兒黃油。胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有和油脂特別是動物性油脂融合才能更好地吸收和轉化。
4、做法簡單，適合上班族。晚上準備種麵糰，放進冰箱冷藏發酵；第二天中午揉麵、整形，扔進冰箱最後發酵；下午下班拿出來繼續發酵到位後烘烤，還不影響做晚飯。
早上就能吃到新鮮的麵包了！”
1、前一天晚上將上述“主料”混合，揉成團即可，放入冰箱冷藏發酵過夜至72小時以內。
2、發酵完成後的狀態。
3、胡蘿蔔一根擦成絲，用紗布擠出胡蘿蔔汁。備用。
4、混合上述“配料”中的所有材料（胡蘿蔔汁不要一次加入，留一點調整面團；雞蛋留出一小勺刷面），加入步驟1的麵糰，揉至出筋後加入軟化的無鹽黃油，揉至完全擴充套件階段（如圖）。
5、加入40g胡蘿蔔絲。剩下的胡蘿蔔絲別浪費，留著炒菜吧。
6、輕輕揉成光滑均勻的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘。
7、平均分成10個，滾圓鬆弛15分鐘。
8、取一個麵糰，收口朝下，上下擀開。
9、翻面，略整理一下。
10、從上往下捲起來，邊卷邊輕壓，最後壓緊收口。
11、略整理。
12、排進烤盤進行最後發酵。如果有時間烤，就放進烤箱，底下放一碗熱水發酵。如果當時沒時間，就放進冰箱冷藏發酵，下班後拿出來繼續發酵到位。
13、刷上一層蛋液。
14、烤箱預熱180℃，烤15分鐘左右，表面金黃即可。烤好後馬上移到網架上放涼。涼至和手的溫度差不多時，裝袋密封儲存。
15、早上就可以吃到新鮮的麵包了。
16、胡蘿蔔多多，營養多多！
冷藏中種法不僅可以使麵包更柔軟，而且還可以延緩麵包老化。在這個季節，常溫儲存三天應該沒問題。不過，全家吃的話兩天就報銷了。
千里飄香谷
