1、紫薯洗乾淨，用微波爐打熟。或者用蒸鍋蒸熟都可以.熟紫薯趁熱碾成泥，取200g，香甜沙拉醬備好。
2、紫薯泥中放入20g沙拉醬，20g細砂糖。
3、拌勻成餡。分成10份，團成小圓球備好。
4、麵粉75g，放入白油20g，糖18g。加62g溫水和成光滑的麵糰，成油皮。餳半小時。
5、低筋麵粉50g加白油25g，加一湯勺紫薯泥慢慢揉搓和成團，成油酥，餳半小時。
6、半小時後，油皮壓扁包入油酥，慢慢收口包嚴。
7、收口向下，擀成長方形。長約25cm，寬約15cm。
8、麵皮的兩頭向內對摺，中間留出一條縫隙。
9、再對摺。
10、90度旋轉橫過來，在擀成長方形。
11、重複上面步驟方法對摺，疊好後餳20分鐘。
12、20分鐘後擀成薄薄的大長方形。
13、捲起。搓勻。
14、分成均勻的10個劑子，調整一下，讓切面向上。
15、每一個劑子先壓扁成薄片，在包入做好的紫薯餡。
16、都依次包好。收口向下。
17、放入烤盤。
18、烤箱預熱180度，中層，20分鐘即可。
油酥的麵粉最好用低筋麵粉，如果沒有，可以用高筋麵粉摻點玉米澱粉。白油可以用黃油和植物油替換，但覺得白油會更酥一點。
烤箱時間根據自家烤箱的效能設定。
這些材料，做出的紫薯酥稍微比乒乓球大一些，做了10個。根據數量可以按比例增減用料。
千里飄香谷
