“ 天氣越來越適合折騰了，折騰什麼呢？麵包呀發酵不用再等N多個小時，放陽臺兩小時就搞定了，喝杯茶，或是悠哉悠哉的出去晃晃，放鬆一下揉麵的手，呵呵……多好啊”
1、麵糰材料組圖片。
2、1、雞蛋打散倒入和麵盆（不要全倒完，留一點蛋液刷麵包），糖、酵母、麵粉，鹽都倒進盆裡，酵母要和糖、鹽分開，水要一點一點的倒，一邊倒水一邊攪拌，以防水多了。攪拌成面絮靜置一會就可以開始‘可怕’的揉麵之旅了。
3、弄丟了幾張照片，所以圖片就直接跳到在案上揉麵的部分了。
4、2、把麵糰放在案上，好了，開始揉吧，至於怎麼揉，可以搜‘飛雪無霜的部落格’看她的麵包視訊。高手視訊，可以做學習資料啊。 麵糰很粘手，耐心的揉，漸漸就好了，這時能看出麵糰已經能稍稍能拉出膜，但是不夠堅韌，再摔打一會就可以加黃油了。
5、3、一點一點裹入軟化的黃油。加入黃油的過程讓麵糰有點‘慘不忍睹’，而且我也謄不出手來拍照，所以就沒有過程圖了。
6、4、黃油都揉進面裡後，繼續揉、摔打麵糰至能拉出圖上那種薄膜為止。因為是做花式軟麵包，而不是土司，所以麵糰揉到這個程度就可以了。 揉好的麵糰已經不粘手了，整形後放盆裡蓋溼布或保鮮膜發酵，這時候你就可以該幹嗎幹嗎去了。
7、5、發酵好的麵糰，撒乾粉用手指按壓，不回縮不塌陷就說明發好了。
8、6、把麵糰均分成三份，把小麵糰擀成方形，然後捲上火腿腸。
9、7、卷好的面坯放一邊，蓋保鮮膜餳一會，繼續做下一個。
10、8、三個麵包坯都做好後，用刀在第一個做好的面坯上切七刀，不要完全切斷，切開火腿腸就好。
11、9、把切開的小面段一左一右依次翻平擺放。
12、10、三個麵包都做切好，擺放在烤盤裡進行二次發酵。發酵好後，刷雞蛋液，然後在中間撒上肉鬆，之後再放馬蘇裡拉乳酪絲，烤好後乳酪脆脆的，還能把肉鬆扒在麵包上。 我在烤箱裡放兩碗熱水，烤盤放在上面，大約30～40分鐘就發好了。發酵後的麵包坯是發酵前的大約2倍大。
13、11、烤箱200度預熱，中上層，180度，烤20～25分鐘，我做的比較大，所以烤了將近30分鐘。
14、這個小手是仔仔的，趁我拍照偷扣肉鬆，可惜留下罪證了
15、掰下一塊來看看，還行吧？
16、這是書上的圖片，怎麼看怎麼比我做的美呀，所以我還得折騰，繼續折騰……
書上說，剛烤好的麵包最好不要吃，因為麵糰發酵的過程中，會產生一定量的乳酸菌和醋酸菌，容易造成胃酸過多而導致胃病。
正確的吃法是將麵包置於空氣中，使之冷卻並揮發掉內部的乳酸與醋酸後再吃。
千里飄香谷
