“月餅象徵著團圓,是中秋佳節必食之品。這些天已經做了好幾批月餅了,基本都分送給親朋好友了,還有一點五仁餡,就做了幾個螃蟹形狀的月餅,非常的有趣,給今年的DIY中秋月餅畫上了一個句號。”
1、中筋粉和奶粉混合備用。
2、轉化糖漿、葵花籽油、梘水混合攪拌均勻。
3、篩入麵粉和奶粉。
4、揉成麵糰靜置1個小時以上。
5、將五仁餡每個稱好30克,麵皮每個20克,包起來,整成圓形備用。
6、再用30克的麵糰,先用一小塊的麵糰做出一個圓片,再用兩塊面做出螃蟹的兩個前爪。
7、餘下的麵糰分別做出螃蟹的八個小爪。
8、將做好的螃蟹爪放在那個小圓片上,然後放上月餅坯。
9、依次的做好,用黑豆給螃蟹按上眼睛。
10、烤箱預熱上火200度,下火220度。放入烤箱烤8分鐘。
11、取出來刷一層蛋黃液。再烤5分鐘,再刷一次蛋液。再考10分鐘左右,表面金黃即可。
12、好有趣的螃蟹月餅,給節日增加了快樂哦。
和烤其他月餅一樣,剛出爐的月餅,餅皮很乾硬,等月餅冷卻後,密封儲存,等待2-3天,餅皮會漸漸變得柔軟油潤,這個過程叫做“回油”,所以,剛出爐的月餅不要急著吃,要等回油後再食用。