奶香米粉餅乾怎麼做|奶香米粉餅乾的做法

“有加在來米粉的餅乾，重點是吃起來不死硬，不像在吃麵粉團的感覺。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香米粉餅乾的做法步驟

• 1、備鋼盆，把粉類材料全部放入、用刮刀混合一下。
• 2、把鮮奶拌、玄米油倒入，用刮刀以壓拌方式拌成麵糰。
• 3、把麵糰放塑膠袋裡或用保鮮膜包覆冷藏15~20分鐘鬆弛一下。
• 4、把麵糰放在矽膠杆墊上，蓋上保鮮膜(或剪開的塑膠袋)杆成厚度0.25~0.3公分的麵皮。
• 5、用壓模快速壓花。麵皮杆太厚吃起來口感不好，加上烤的時候會稍微脹大一咪咪，所以一開始就別杆厚。另外每片餅乾厚度最好一致，烘烤時上色才會均勻。
• 6、拌麵團時不要過度攪拌會造成出筋，麵皮壓模時可以用分割刀及矽膠杆墊輔助，好方便把壓好的麵皮挪到烤布上。
• 7、壓好的餅乾放到烤盤上(舖烤紙或烤布)。
• 8、今天這款造型用牙籤戳洞。
• 9、烤箱預熱170度5分鐘，放進烤箱烤9~10分鐘。
• 10、烤5分鐘時要把烤盤取出內外換面(內側較易烤焦，交換位置上色較均勻)。換面大概會浪費1分鐘，這個不用另外增加時間。
• 11、等時間到嗶一聲、先悶一會兒再取出，取出後墊張紙巾吸油，放涼後密封儲存。