“小時候路過蛋糕店，透過櫥窗看到裡面色彩鮮豔的蛋糕總忍不住多看幾眼，那時想吃蛋糕可不像現在這樣隨時隨地能吃上。待自己成家後，孩子日漸長大，也有了各種理由給她做好吃的，最重要是健康的衛生的，外面的奶油製品很多都含反式脂肪酸，吃多了也不好，所以對烘焙又有了新的想法和認識，不會裱花抹奶油沒關係，裸蛋糕也可以很漂亮，而且奶油不用太多，比較健康，做早餐和下午茶都不錯，只需提前把蛋糕胚烤好，淡奶油再打發裝裱一下自己喜歡的水果，一款高顏值的裸蛋糕就完成了。”
1、準備戚風蛋糕的材料。蛋黃蛋白分離，蛋白連盆放入冰箱冷藏備用。
2、分離好的蛋黃加入白砂糖拌勻。
3、蛋黃液中加入玉米油和牛奶，用蛋抽拌勻。
4、蛋黃液中加入過篩的低粉和可可粉，翻拌均勻。
5、蛋白盆取出，滴幾滴檸檬汁，打蛋器打至粗泡時，加入1/3白砂糖。
6、繼續低速轉圈攪打至粗泡消失，加入1/3白砂糖。
7、中速攪打到溼性發泡，再加入1/3白砂糖。
8、乾性發泡，打蛋器提起呈尖尖小小的，往哪個方向轉蛋白都不會歪說明蛋白打發好了。
9、取1/3蛋白到蛋黃糊盆內，快速翻拌均勻。
10、拌好的蛋糊到入蛋白盆內，繼續翻拌均勻。
11、拌好的蛋糊呈細膩光滑狀。
12、把蛋糊倒入6寸活底模具內7分滿（看到蛋糊呈綢緞狀般），烤箱預熱，入烤箱前用力震幾下震出大氣泡，145度，50分鐘。
13、這是烘烤過程至30分鐘左右，出爐後拿起模具從15公分左右的高度震幾下，然後立馬倒扣，待完全冷卻後即可脫模。
14、打發淡奶油，淡奶油倒入糖粉打發至有光澤呈紋路即可。
15、待蛋糕冷卻後把蛋糕胚分成3片，奶油裝進裱花袋，按照個人喜好擺上水果。
方子是8寸戚風的量，我用了6寸模具，烤了一個6寸的和3個紙杯蛋糕，戚風烤的不縮腰，不塌陷需要注意翻拌的手法和烤箱的溫度。請根據自己烤箱的脾氣調溫。
千里飄香谷
