“最近裸蛋糕比較流行,有水果有鮮花,好吃且美貌~”
1、準備好材料
2、將蛋清和蛋黃分離
3、蛋黃中加入砂糖
4、用手動打蛋器攪打均勻
5、牛奶分三次加入,攪拌均勻,使之與蛋黃完全融合
6、分三次加入玉米油,攪拌均勻,避免出現油和液體分離的情況,每次都是完全融合後再加下一次,不要過於用力
7、將粉類(低粉和可可粉)過兩次篩加入蛋黃液中,攪拌成均勻的可可蛋黃麵糊,待用。攪拌時應用翻拌的手法,不能畫圈
8、蛋白中滴入鮮檸檬汁
9、用打蛋器將蛋白以中低速打發到魚泡眼的狀態,加入1/3白砂糖
10、以中速或中高速攪打,蛋白開始變濃稠呈乳白泡沫時加入餘下的1/2砂糖
11、以中高速繼續攪打到有明顯花紋,提起打蛋器不會消失的狀態,加入最後的砂糖
12、繼續以中高速攪打到提起打蛋器尖角直直的挺立,成乾性發泡狀態
13、將1/3蛋白放入可可蛋黃麵糊中
14、攪拌均勻,翻拌,不要畫圈
15、拌好的麵糊倒入餘下的蛋白中
16、翻拌均勻,切忌不要畫圈,以免消泡
17、放入6寸磨具,振幾下,排出大氣泡
18、放入預熱好的烤箱,放中層上下火150度50分鐘,我用的是格蘭仕烤箱,感覺溫度略高
19、從烤箱取出後立即震動幾下,然後倒扣在晾蛋糕的架子上,以免蛋糕塌陷(這個步驟忘了拍照)
20、蛋糕晾涼後以脫模刀脫模,並將蛋糕從側面均勻切成三片
21、將做蛋糕的水果切好備用
22、將淡奶油打發到能裱花的狀態
23、將頂部切片蛋糕倒扣做底,抹上打發好的奶油,鋪上一層水果
24、鋪好的水果上再擠滿奶油
25、放第二片蛋糕鋪上水果,擠滿鮮奶油
26、最後按自己喜好、審美用鮮花妝點蛋糕表面,美味漂亮的裸蛋糕做好啦~