“作為一個愛蛋糕的女孩子，對蛋糕店的蛋糕總是很挑剔，自己做又怕失敗，這是技術活，所以找來方子，自己嘗試一下做了一個8存的草莓裸蛋糕，戚風蛋糕胚，掌握好了，有耐心了，成功挺簡單，零失敗作品。”
1、準確的稱出來重量，蛋清蛋黃分離到無油無水的乾淨盆中，麵粉是直接過篩兩次
2、蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發蛋白，出現魚眼泡狀的，分三次加入細砂糖
3、每一次打成細膩的泡沫加入細砂糖，我用的高速擋打發
4、新手，第三次加入細砂糖後，高速打發兩分鐘後，轉入低速，多停下來看看，直到打成，提起打蛋器是一個短小直立的尖角，證明已經到了乾性打發狀態，就可以停止了，一定多看，如果打發過了戚風蛋糕也不會成功
5、接下來，把細砂糖，油，牛奶，加入到蛋黃中，攪拌充分
6、倒入過篩後的麵粉
7、用從下到上的切拌方式，不要攪拌
8、加入三分之一的蛋白，同樣還是切拌
10、麵糊倒入模具中，用力震幾下，放入烤箱中，我用的150度40分鐘，火不能太高，容易烤糊。40分鐘後，用牙籤扎一下，上面沒有沾上蛋糕就已經好了
11、烤好的蛋糕拿出來倒扣在晾架上，這是，可以打發奶油了，奶油很好打發，淡奶油加入細砂糖，打發成有紋路，提起來不會流淌下來就可以了
12、蛋糕晾涼以後脫模，切成兩片，沒有專業的分離蛋糕器
13、草莓事先用鹽水泡好，洗淨瀝乾水分，菠蘿切塊
14、一層蛋糕胚上抹一層奶油鋪一層水果，蓋上蛋糕胚，再抹一層奶油，根據自己的喜歡放上水果，零失敗的戚風蛋糕就成功了
1.雞蛋要新鮮的，冷藏後的雞蛋，蛋白好打發
2.淡奶油買回來放入冷藏，不要像我給凍上了，打發即使成功了，也很費勁
3新手，我的意見是先做蛋白，再做麵糊，麵糊放置時間長了後，消泡蛋糕就起不來了
千里飄香谷
