“青芥末與海苔結合,微微熱辣的滋味,很特別。掰開一塊剛烤好的費南雪,夾雜著鹹香海苔碎,香味漸漸濃郁的青芥,再搭配一杯熱咖啡...實在是別有風味。”
1、模具抹黃油後入冰箱冷凍降溫。
2、杏仁粉、糖粉、低筋麵粉混合過篩。
3、黃油切塊,小火熬煮成棕褐色,離火過濾兩次後待其降溫。
4、蛋白加砂糖攪打至膨脹起泡,失去黏性。
5、加入粉類、蜂蜜,混合均勻。
6、拌入溫熱的榛果黃油,拌勻。
7、麵糊中拌入青芥末、海苔碎拌勻,移至冰箱冷藏過夜。
8、取出麵糊,分裝入費南雪模中,8-9分滿。
9、預熱烤箱190度,中層、上下火,烘烤約12分鐘費南雪邊緣微焦即可,出爐5分鐘後脫模即可。