主料
蝦(河蝦,基圍蝦,大頭蝦) :半斤輔料
食用油 :適量具體步驟
1. 毛豆先用水焯一下,然後起油鍋煸熟。香菇也煸透,在煸的時候可以放少量的黃酒。胡蘿蔔,茭白都切丁也煸熟。辣椒也切丁。以上食材放一邊,注意各種食材煸炒時都只放一點點油,只要不粘鍋就行。
2. 蝦清洗乾淨後控幹水,起油鍋翻炒至變色,到入一些料酒。
3. 把翻炒好的毛豆,茭白,香菇胡蘿蔔丁和蝦一起翻炒,再放入辣椒丁,加入適量生抽,鹽,水調味煮五分鐘,讓食材入味。再加入適量糖,開大火翻炒收汁,撒上味精翻炒關火起鍋,菜燒好了。
煸炒各種食材時要少放油,只要不粘鍋,使食材熟就行。