“費南雪由於外觀像金磚,也被稱為金磚蛋糕,製作時使用了焦化的黃油,更能感受到濃郁的奶香味”
1、準備材料,2個雞蛋只用蛋清,一個檸檬洗淨後刨外皮
2、黃油放入奶鍋中,小火加熱至顏色變焦黃,關火
3、焦化的黃油過濾掉渣滓,待用
4、蛋清中加入蜂蜜、細砂糖攪拌均勻,至糖基本融化
5、放入檸檬皮屑攪勻
6、低粉、杏仁粉混合後過篩至蛋清中,切拌均勻
7、麵糊中分次加入融化的黃油攪勻
8、至黃油全部加入到麵糊中,麵糊呈現光滑細膩的狀態
9、麵糊裝入裱花袋中,裱花袋前面剪一小口,麵糊擠入烤盤中
10、此分量正好可以裝滿一盤費南雪,模具在臺面上震幾下
11、烤箱以上下火均180度預熱,烤盤放入烤箱中層,烘烤15分鐘左右
12、到時取出模具,學廚模具脫模非常方便,在臺面上輕輕一震,即可輕鬆脫模
顏色金黃的費南雪非常討人喜歡,蛋糕成品像極了金磚,模具無需抹油撒粉