費南雪蛋糕怎麼做|費南雪蛋糕的做法

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食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

費南雪蛋糕的做法步驟

• 1、杏仁片打成粉。
• 2、烤盤墊油紙，鋪上一半分量的杏仁粉，預熱好的烤箱175度烤至金黃色。
• 3、小鍋內，放入無鹽黃油，中火加熱至黃油溶化再小火煮到顏色呈焦黃色，關火，室溫冷卻至21C左右時用。
• 4、烤過的杏仁粉放涼後，剩餘的杏仁粉+低筋麵粉+糖粉，一起過篩。
• 5、將4個蛋白打至起泡，一次性把過篩好的粉加入，攪拌均勻，再一次性倒入溶化冷卻的黃油，攪拌至黃油與麵粉融合均勻，即為做好的基本費南雪麵糊。
• 6、烤箱預熱170度。烤模刷一層黃油防粘，麵糊倒入約3/4處，烤約20-25分鐘。

小竅門

步驟4，起泡即可，不要過分打發，溼性發泡都不行。