馬蘇裡拉乳酪的做法 自制新鮮馬蘇裡拉芝士，馬蘇裡拉乳酪家庭做法 馬蘇裡拉乳酪怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

馬蘇裡拉乳酪的做法步驟

• 1、鮮奶酸奶一起下鍋，攪拌均勻，加熱到35-42度，靜置1小時，加0,16克凝乳酶，用小勺攪拌均勻，忌用打蛋器攪拌。8分鐘後，奶呈現膠狀感，用刀十字切割。

• 2、4小時後，酸度值降到5.8以下，用紗布過濾掉乳清。

• 3、或用漏勺舀出凝乳快，放進70-85度熱水中燙20-50秒，取出後開始來回揉捏，跟和麵一樣。

• 4、邊揉捏，邊在熱水中燙，確保酪蛋白的最佳凝膠點。

• 5、做到拉伸自如。

• 6、馬蘇裡拉芝士情結。做工藝品的精神去做。

• 7、馬蘇裡拉芝士球

• 8、用乳清加點鹽儲存，國外超市小店裡就是這麼賣新鮮的馬蘇裡拉芝士。

• 9、切片，切絲，為上佳披薩頂料。