海綿裱花蛋糕怎麼做|海綿裱花蛋糕的做法

“這個生日蛋糕用的海綿蛋糕做基礎，因為是給大侄子的生日蛋糕，又恰逢春天，所以做了一個簡單的、充滿春意的裱花裝飾，取意：生機勃勃！下面主料是一個8寸海綿蛋糕的用量，每個材料後面*2，意思是如果做兩個海綿蛋糕，後面的材料要加一倍。調料部分是裱花和夾心的用料。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

海綿裱花蛋糕的做法步驟

• 1、因為我的烤箱一次只能烤一個8寸蛋糕，所以先把一個蛋糕的材料準備好

• 2、黃油和牛奶同入一盆中，隔水加熱融化，備用

• 3、5個雞蛋同入打蛋盆中

• 4、用電動打蛋器打出粗泡後，可以將白糖一次加入，繼續高速轉中速打發

• 5、蛋液打發膨脹，顏色變淺，提起打蛋器，蛋液緩慢下垂，且痕跡不易消失

• 6、將麵粉篩入盆中

• 7、輕快地翻拌均勻

• 8、將黃油牛奶融液重新混合均勻後，順著刮刀或者盆壁緩慢倒入盆中

• 9、將麵糊翻拌均勻，呈有光澤的細膩蛋糕糊

• 10、將蛋糕糊倒入不粘烤模中，震幾下，震出大氣泡

• 11、送進預熱好的烤箱中層，150度，60度左右

• 12、出爐後，震幾下，倒扣在烤架上，晾至溫熱時，可以去掉模具

• 13、蛋糕準備好，擺出3個蛋糕來，實際只用了兩個噢，把蛋糕分別分成兩層

• 14、適量淡奶油加白糖打發8、9分

• 15、用羊毛刷在蛋糕坯上刷一層糖漿，糖漿就是用30克白糖加適量的清水混合成略有粘度的糖漿，刷糖漿是為了讓蛋糕口感更加甜潤，不喜太甜或者溼潤，也可以不刷

• 16、先抹一層打發好的淡奶油，再鋪一層事先切好的芒果丁，再抹一層淡奶油

• 17、依次將其它兩層鋪好，實際上我烤了3個蛋糕，只使用了一個半，所以一定要烤之前將造型設計好，不要烤好後再臨時改變製作方案

• 18、外面也抹上一層淡奶油，抹面不好不用擔心啦，後面用裱花來遮擋一下

• 19、適量淡奶油加少許白糖，再加幾滴食用綠色素打發至8、9成

• 20、用大號6齒裱花嘴隨意裱上花

• 21、春天的生日蛋糕

• 22、滿眼春綠

小竅門

用戚風蛋糕也可以做，我個人覺得戚風的口感比海綿的口感更好；實際蛋糕用量可以根據所需來調整噢；芒果丁和糖漿提前備好，蛋糕切片後再打發淡奶油；淡奶油最好能隨用隨打，能保持住其良好的狀態；淡奶油中的白糖用量是淡奶油的十分之一就可以了；糖漿也可以不用抹，抹後的口感更加溼潤些；花嘴隨自己的喜歡來選擇，裱花的手法也可隨意；淡奶油分次打發，不要一次全打出來，或者打好之後，蒙上保鮮膜，隨時入冰箱冷藏儲存，隨用隨取；海綿蛋糕的烤制時間和溫度視自家的烤箱來調整。