“芝士，也叫乳酪，都是音譯過來的，只是稱呼不同而已。製作芝士的主要原料是牛奶，製作1kg的乳酪大約需要10kg的牛奶，因此乳酪又被稱為“奶黃金”。除含有優質的蛋白質外，乳酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿蔔素和水溶性的維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分，對於補鈣、增加人體抵抗力、促進胃腸蠕動、保護牙齒、預防心血管疾病都有有利的一面。今天我就用芝士教大家做一歀會拉絲的小蛋糕，這種蛋糕要趁熱吃哦，如果涼了可以放烤箱再次加熱食用，還會再次出現拉絲的效果。”
1、原料：雞蛋、橄欖油、白糖、低筋麵粉、芝士（切碎的）。
2、雞蛋去皮，蛋白與蛋黃分開放置。
3、蛋黃中加15克白糖，蛋白中加40克白糖。
4、蛋白盆中加入白醋和鹽。
5、將蛋白用電動打蛋器，先慢速後快速再慢速的順序，打至乾性發泡，即提起打蛋器出現小尖角的狀態。
6、蛋黃與白糖用電動打蛋器打至發白的狀態。
7、將三分之一的蛋白與蛋黃混合，攪拌均勻。
8、再將混合後的蛋糊倒入蛋白盆中，用翻拌的方式將其攪拌均勻。
9、將低筋麵粉過篩，分三次倒入蛋糊中，輕輕地用翻拌的方式將麵粉與蛋糊翻拌混合，不要有乾粉。
10、將橄欖油和純淨水稱量並混合，取一點麵糊放入橄欖油與水的混合液中，攪拌均勻。
11、再倒回麵糊中，快速翻拌均勻。烤箱預熱上火180度，下火170度。
12、將一部分的麵糊倒入蛋糕模具中,在每個麵糊上撒乳酪碎。
13、將剩餘的麵糊填滿每個蛋糕模裡，再撒上黑芝麻，烤箱預熱完成，將模具放入烤箱，上火180度，下火170度，烤20分鐘，表面金黃色時即可出爐，取出小蛋糕溫熱的時候就可以食用啦，這時候吃會有拉絲出現的哦。
14、美味、營養的芝士小蛋糕來啦，下午茶就是它了。
1、烤箱溫度的設定要根據自家的特性來設定哦。
2、攪拌麵糊的時候，要用翻拌的手法，不要劃圈，否則會使麵糊消泡。
3、我用的是學廚的蛋糕模具，沒有刷油，出爐後直接脫模。
4、會拉絲的小蛋糕要趁熱食用哦。
5、乳酪要選用做披薩的那種乳酪，才能出現拉絲。
千里飄香谷
