“第一次聽說龐多米的時候,根本不知道是什麼意思,後來才知道,龐多米是土司的意思。龐多米和普通吐司相比,用料比較簡單,組織更加鬆軟、細膩,口感略帶點鹹味。孩子可能不是很喜歡這種口感。我一般會做給姥姥吃,比較適合老人的口味。”
1、把除黃油外的所有材料放在一起
2、揉到一定程度以後,嘗試著抻開面團,麵糰可以形成一層薄薄的薄膜,但是薄膜並不是特別堅韌,比較容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀,這個時候加入黃油
3、加入黃油後繼續揉至完全擴充套件階段。抻開面團可以拉出透明薄膜,並且薄膜不易破裂,破裂後的洞口呈光滑的圓形,就是完全階段
4、把揉好的麵糰放在面盆中,蓋保鮮膜,在室溫下發酵到2.5到3倍大(用手指蘸上面粉,按壓麵糰,麵糰塌陷部分,不會即刻彈回,就表示麵糰發酵好了。
5、把發酵好的麵糰翻面
6、繼續發酵至兩倍大
7、把發酵好的麵糰排出空氣,平均分成3份揉圓,蓋保鮮膜醒發10分鐘
8、從上往下把面片捲成圓筒狀,醒發10分鐘
9、再次擀開卷起,放入土司盒
10、把整好型的麵糰進行最後發酵。烤箱溫度調至35度,把土司盒放入烤箱上層,在另一烤盤裡倒入開水,發酵40分鐘左右,發酵過程中可以視情況換兩到三次水,發到8分滿
11、烤箱預熱200度,40分鐘左右。出爐後脫模放烤網晾涼即可