“做這一款“目字”餅乾，就想到小時候剛上一年級，老師教的“日”字和“目字”這兩個文字就隔兩天教的。每當老師說寫“目”字我就寫成“日”字，寫“日”字時候就寫“目”，總之是把老師氣得不行了。每次都要罰抄兩頁，可是還是記不住，分不清（有點笨）就這樣被罰了3次。老師是隔壁家的鄰居，媽媽就去請教老師有什麼好方法可以把這兩個字分清楚。老師就說了一句：“一日二目”。這下媽媽回來就把認這兩個字的方法寫在本子上，讓我分清它兩的區別了。有的時候就算是囧事，回憶起來也很美好。”
1、香草麵糰：黃油90克糖粉60克普通麵粉90克香草精3滴雞蛋液半個泡打粉1.5克可可麵糰：黃油90克糖粉60克普通麵粉60克可可粉15克雞蛋液半個泡打粉1.5克
2、香草麵糰做法：黃油溫室軟化後，加入60克的糖粉攪拌均勻無需打發。
3、加入半個雞蛋液（要分兩次加直到蛋油不分離再加下一次），攪拌均勻也無需打發。
4、倒入3滴香草精，攪拌均勻還是無需打發
5、現在加入過篩好的90克普通麵粉，用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合，成為麵糰
6、可可麵糰的做法：重複3到5的步驟（把剩下的材料拿來做可可麵糰）篩入可可粉和普通麵粉，用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合，成為麵糰。
7、把做好的兩個麵糰分別用袋子裝起來，放進冰箱冷凍20分鐘，待乾爽了再拿出來操作。
8、冷藏得比較乾爽的香草味麵糰放在案板上，擀成厚度約為1CM的長方形（可可麵糰也重複同樣的步驟）
9、在可可麵糰上刷一層雞蛋液做粘合劑，把它切成1CM寬的長條。
10、另取一塊香草味麵糰，擀成厚度約0.2cm的麵糰包起切好的長條，把麵糰放進冰箱冷凍室，冷凍半個小時直到變硬。
11、凍硬的麵糰切成厚度為0.5CM的小餅乾
12、切長方形的時候有一些邊角料這個不要浪費，把它搓長條。
13、左手往上搓，右手往下搓。就變成了扭結條了。
14、把目字餅乾放在烤盤上，也有不包邊的（不過這個烤出來有點像肉渣）
15、扭條結也來一個大集合
目字餅乾的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面團的時候，尤其要注意兩種顏色的麵糰長度、厚度一致，這樣目字才工整。麵糰全部使用糖粉、不打發黃油，因此延展性較低，烤的時候能很好的保持形狀。
麵糰需要先冷藏半個小時，讓它具有一定硬度才好擀，否則會比較粘軟不易操作。擀的時候，在案板上撒一層薄面粉有助於防粘。
千里飄香谷
