完美戚風怎麼做|完美戚風的做法

“用3個蛋白(做蛋撻剩的2個蛋白)，一個蛋黃做出的6寸戚風超輕，口感超細膩，是我所做的戚風蛋糕中最完美的一個，且少糖少油甚是健康！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

完美戚風的做法步驟

• 1、所需材料

• 2、5克糖，色拉油，牛奶，香草精，蛋黃一起放入容器中攪拌均勻

• 3、篩入低筋粉，玉米澱粉攪拌均勻

• 4、蛋白加入檸檬汁，20克糖也一起放入容器中開始打發蛋白

• 5、用電動打蛋器打至乾性發泡，即蛋白呈現直立的尖角就是乾性發泡

• 6、挑3分之一蛋白霜放入蛋黃糊中上下翻拌均勻(不要劃圈攪拌，蛋白會消泡)

• 7、剩下的蛋白霜全部放入蛋黃糊上下翻拌均勻，(不要劃圈攪拌)倒入6寸模具中，震幾下，震出氣泡

• 8、烤箱130度預熱10分鐘後，下層放烤盤，蛋糕模放烤盤中，上下火110度烤40分鐘即可

• 9、出爐倒扣，涼後脫模