抹茶餅乾之青檸餅乾怎麼做|抹茶餅乾之青檸餅乾的做法

“這款青檸餅乾我琢磨了很久，其實原料準備很簡單，關鍵在於最後的組合，相當考驗耐心和手法。當然我也會告訴大家如何簡單的做出可愛的抹茶小餅乾。大家有時間的話也動手試試吧”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶餅乾之青檸餅乾的做法步驟

• 1、食材都準備好，黃油室溫軟化，雞蛋分離出蛋黃，蛋清放一旁備用

• 2、黃油打發，加入白糖攪拌均勻

• 3、加入蛋黃和香草精攪拌均勻

• 4、放入過篩的麵粉

• 5、用膠鏟慢慢混合成麵糰

• 6、取出1/3的麵糰，和入適量抹茶粉

• 7、用這種推壓的方法和麵以保證最後做出的餅乾不會很硬

• 8、最後把麵糰搓成圓柱體，保鮮膜包住放入冰箱冷藏至少1小時，這個是青檸的內芯，所以抹茶的顏色會稍微淡點

• 9、取出另一個1/3分量的麵糰，夾在兩個保鮮膜之間擀成薄皮，入冰箱冷藏

• 10、再取出最後一個1/3分量的麵糰，和入較多的抹茶粉以保證顏色較深，擀成稍厚的薄皮，入冰箱冷藏

• 11、取出凍硬的圓柱內芯，豎放，垂直於圓面切下，切出8等分。我這裡是先將大圓柱平分成兩個小圓柱再各自切8等分的

• 12、將內芯放在原色薄皮上，切出與接觸面同樣大小的薄皮並和內芯黏住。用此方法完成剩餘的7個內芯

• 13、最後將8個黏有原色薄皮的內芯合體，在工作臺上滾一滾調整形狀

• 14、再包上一層原色薄皮

• 15、隨後再包上一層稍厚的深綠色外皮，保鮮膜包裹住成形的麵糰，入冰箱冷藏至少1小時

• 16、在密封袋裡倒入一點點的色素並將其抹開

• 17、倒入白糖，搖一搖晃一晃，或用手拍打拍打，有顏色的糖就做好了

• 18、烤箱175攝氏度預熱，將麵糰取出，外表刷上蛋清，在糖床上滾幾下使之外表被糖均勻覆蓋

• 19、將麵糰切片，就可以看出青檸的模樣了，入烤箱之前再冷藏10分鐘

• 20、剩餘的邊角料可以先搓成小球再用手指壓成小餅，撒上一些糖粉裝飾

• 21、入烤箱大約10到12分鐘，出爐之後可乘熱對半切，再放在架子上冷卻

小竅門

1.組合的過程要在麵糰較硬的情況下完成，回溫變軟的麵糰會很難操作
2.善用保鮮膜，因為唯一不黏麵糰的就是它了，14和15步就需要隔著保鮮膜完成，薄皮放在保鮮膜上，內芯放在薄皮上，先切好大概的尺寸，然後隔著保鮮膜把薄皮像卷瑜伽墊一樣包裹住內芯