蔥花培根卷怎麼做|蔥花培根卷的做法

“一般麵包機只能做吐司麵包，而且甜的居多，做吐司麵包雖然省心省力，但終究品種單一，容易吃厭。不少人想嘗試家庭做花色麵包，但是做花色麵包比較費時，而且要做得漂亮可口也要掌握技巧。我比較喜歡吃鹹味花色麵包，以前大都到麵包房購買，傳說麵包房做出來的花色麵包新增劑不少，反式脂肪酸往往超標。後來自己就研究怎麼利用麵包機和電烤箱做簡單易學的花色麵包，今天推出的“香蔥培根卷”就是自己試了幾次，工藝比較成熟的品種。按照程式做成功率是很高的。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥花培根卷的做法步驟

• 1、除黃油外，把原料依次放入麵包機和麵20分鐘

• 2、放入黃油再啟動和麵程式20分鐘

• 3、取出麵糰揉麵排除空氣，將麵糰靜止鬆弛10分鐘

• 4、將麵糰分成8個小麵糰（我這次只有8片培根，所以只能分成8個麵糰，一般建議分9個麵糰，正好放一烤盤）

• 5、用擀麵杖把小麵糰擀成長方形，放入10公分長培根一片，撒上適量蔥花

• 6、做花色麵包在關鍵幾個程式要重點掌握技巧，所以一個步驟分三步細化展示：A、把長方形麵糰捲起

• 7、B、麵糰捲起後豎放，（為了把過程展示清楚，方便按圖操作）

• 8、C、把長方形麵糰對摺

• 9、D、把對摺後的麵糰在後面切一刀，長度是麵糰的二分之一（千萬注意，不是前面切一刀）

• 10、用手把切刀口的麵糰翻開，成花瓣形

• 11、全部完成後烤盤放入烤箱發酵60分鐘（沒有發酵功能的烤箱可把烤箱預熱100°，把烤盤放在烤箱上面，蓋上薄膜）

• 12、把發酵後的培根卷塗上蛋黃液，撒上白芝麻

• 13、烤箱預熱，180°烤制20分鐘，最後10分鐘關閉烤箱下火

• 14、出爐前塗上橄欖油，增加麵包的光亮感

小竅門

1、烤箱發酵，上下火烤制時間因各家烤箱不同，增加靈活掌握，烘焙這玩意兒就是要多用心、多觀察、多積累經驗，才能熟能生巧。
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