“在家做蔥油餅,本來應該在裡面加點豬板油粒的,可是我家裡沒有,就想起加點培根粒試試,想不到還挺不錯的!”
1、中筋麵粉A放入和麵容器中,放入一小勺鹽A,倒入適量開水,不要一次性倒入,邊倒邊用筷子攪拌成棉絮狀
2、然後我用的廚師機和成光滑麵糰,再蓋上保鮮膜醒1個小時
3、其間自己用蔥白熬點蔥油,取小碗加入麵粉B、蔥油、雞粉、鹽B和一點五香粉(可以不加),攪拌均勻成油酥
4、培根切成小粒
5、香蔥切小,這是準備好的食材
6、把醒好的麵糰分成8份
7、取一個麵糰擀開成薄片,抹上適量油酥
8、撒上蔥花和培根粒
9、在麵皮上切一刀,這一刀就像我們學的圓的半徑,然後從一側開始卷
10、全部捲起來,就成一個錐形
11、尖朝上,立起來,用掌心壓下去,壓扁
12、再次擀薄
13、鍋中放菜籽油,比平時炒菜多一些,油熱後把餅皮放鍋裡,中小火煎
14、煎至兩面金黃色,撈出可以用廚房紙吸一下油
15、成品圖
麵糰的水量自己掌握,我的感覺就是最後把餅擀薄點,煎炸出來的成品就酥脆點