“這款吐司還是採用了湯種做法,因為湯種麵包能較長時間保持麵包的柔軟溼潤。特別添加了自制的黑米糊和把原配方里的白糖改為紅糖,使這款麵包更富營養。”
1、準備原料。
2、除玉米油以外的所有原料放入麵包機。
3、反覆開啟普通麵包功能揉麵30分鐘。
4、麵糰能拉成薄膜。
5、倒入玉米油再次開啟普通麵包功能攪拌,把油充分揉進面裡。
6、因為玉米油不同於黃油,麵包機很難把油全部揉進面裡,所以我把麵糰拿到砧板上把油全部揉進去的。
7、放入麵包機,蓋蓋發酵。
8、麵糰發起之後,用手指沾點麵粉戳一下,麵糰不會縮,不塌陷即發好啦。
9、用擀杖反覆趕出麵糰裡的氣泡,要儘量多擀幾次,這是保證成品組織細膩的關鍵。
10、分成2塊,分別捲起。
11、再次放入麵包機,刷蛋黃液,撒芝麻,二次發酵。
12、再次發起後,啟動烘烤功能烤40分鐘。
13、烤好了。
14、烤好後馬上取出稍晾至溫熱,放入保鮮袋密封室溫儲存。